光穩(wěn)定性及加速保質(zhì)期測(cè)試

By Dr. Oliver Rah?user

人們用眼睛購(gòu)買(mǎi)商品。因此，透明包裝成為當(dāng)今食品飲料業(yè)的sou選。

食品飲料的保質(zhì)期，很大程度上取決于包裝所提供的紫外防護(hù)程度，以及產(chǎn)品配方的穩(wěn)定性水平。隨著時(shí)間的推移，紫外和可見(jiàn)光會(huì)導(dǎo)致大多數(shù)產(chǎn)品變質(zhì)，破壞其顏色、口感、或營(yíng)養(yǎng)成分。

消費(fèi)品是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)。每年開(kāi)發(fā)100多項(xiàng)新產(chǎn)品的時(shí)間壓力，需要更快的測(cè)試以縮短發(fā)布時(shí)間，并在競(jìng)爭(zhēng)中保持領(lǐng)xian。

為此，需要回答三個(gè)主要問(wèn)題：

1、如何在更短時(shí)間內(nèi)開(kāi)發(fā)出穩(wěn)定的產(chǎn)品配方？

2、如何選擇更合適、更經(jīng)濟(jì)、更具保護(hù)性的包裝？

3、如何在更短時(shí)間內(nèi)可靠地測(cè)試產(chǎn)品保質(zhì)期？

為更好地理解光穩(wěn)定性測(cè)試，首先必須了解三大主要應(yīng)力因素：光、氧和熱。其次，記住成分之間可以相互作用（如光敏劑核黃素）。另外還必須監(jiān)測(cè)取決于包裝特性的潛在遷移過(guò)程。

光可以三種不同的形式出現(xiàn)：

第一種，也是zui ju破壞性的，是戶外陽(yáng)光，因?yàn)樗鼣y帶UVB（紫外A）+UVA（紫外B）+VIS（可見(jiàn)光）；

第二種，是窗玻璃過(guò)濾后的陽(yáng)光，它去除了UVB，但留下了UVA+VIS；

第三種，是人造光源，它可能包含長(zhǎng)波UVA，但主要是由可見(jiàn)光組成。

表1是不同光照條件下輻照度和產(chǎn)品溫度的實(shí)測(cè)值。這些值對(duì)于氙燈老化箱測(cè)試條件設(shè)置的真實(shí)性非常重要。

ATLAS提供的SUNTEST系列氙燈老化箱，可用于成分、包裝、標(biāo)簽及完整產(chǎn)品的光穩(wěn)定性測(cè)試。從小試樣（如小巧的石英容器），到大試樣（如兩升大瓶），皆可通過(guò)使用適當(dāng)?shù)墓鈱W(xué)濾鏡，實(shí)現(xiàn)上述所有光照條件。

對(duì)于成分篩選，通常使用石英容器。測(cè)試持續(xù)時(shí)間為12小時(shí)，模擬大約5天的戶外日光。敏感產(chǎn)品在5至10小時(shí)后即顯示出變化，這樣便能在較短時(shí)間內(nèi)，區(qū)分出穩(wěn)定和不太穩(wěn)定的候選成分。

對(duì)于包裝篩選，24小時(shí)的測(cè)試可模擬大約10天的戶外日光。測(cè)試結(jié)果如下圖所示。

對(duì)于加速保質(zhì)期測(cè)試（ASLT），重要的是測(cè)試溫度不能超過(guò)真實(shí)條件。一些著色劑僅受熱都會(huì)褪色。我們的ASLT試驗(yàn)采用了空氣冷卻器以避免過(guò)高溫度。

加速wan全是通過(guò)光強(qiáng)度實(shí)現(xiàn)的。為了實(shí)現(xiàn)理想的光譜匹配，我們?yōu)?/span>SUNTEST XXL+FD和XLS+開(kāi)發(fā)了du特的商超光照濾鏡（Store Light™） 。30分鐘測(cè)試即可模擬商場(chǎng)超市中大約1天的貨架光照。因此，1年的超市保質(zhì)期可以在大約7到8天內(nèi)完成測(cè)試。

總之，SUNTEST光穩(wěn)定性測(cè)試可以為上述三個(gè)主要問(wèn)題提供快速準(zhǔn)確的答案，從而使每一個(gè)消費(fèi)品的制造研發(fā)團(tuán)隊(duì)都從中獲益。